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浓情巧克力蛋糕

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来源: 作者: 2019-06-08 21:01:08

宝宝发烧39度
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正如电影《浓情巧克力》中薇安自由热切又敏感的个性一样,浓情巧克力蛋糕总是让人难以抗拒。

优府美食攻略今日推荐:浓情巧克力蛋糕

难度:配菜(中级)

时间:1小时以上

主料:鸡蛋(中号)4个、细砂糖90克、低筋粉100克、可可粉10克、温水30克、玉米油40克

辅料:巧克力甘那许50克、淡奶油250克、马斯卡彭50克、巧克力酒糖液50克、可可粉适量、碎果仁适量

美食菜谱大全做法:

1.将材料称量,可可粉用温水化开,放凉备用

2.全蛋打发,鸡蛋打散后加入细砂糖,最高速打发至蛋液体膨胀,变浅发白,打蛋器划过蛋糊能留下痕迹,此时可看到里还有大气泡。转中速继续打发蛋糊,去掉大气泡,蛋糊渐渐变得光泽细腻,提起打蛋器,滴落的蛋糊痕迹不会马上消失。

3.筛入低筋粉,翻拌至看不到粉类

4.放玉米油和可可粉溶液混合,盛一小块面糊,翻拌均匀后,倒入剩余面糊中,翻拌均匀

5.烤箱预热180度,烤12分钟

6.出炉放在晾晒架上放凉,切成三等份

7.取出一片,刷满巧克力酒糖液(酒糖液配方:巧克力酱10克+30克水+10克朗姆酒)

8.50克玛斯卡彭加50克淡奶油稀释

9.将200克淡奶油打至七八分发,然后加入稀释的玛斯卡彭,翻拌几下,装入裱花袋中备用

10.将巧克力甘那许装入裱花袋,挤在一片蛋糕上(巧克力甘那许配方:30克奶油煮沸关火,加入30克巧克力,焖两分钟后,将锅架在冷水盆上,将巧克力和淡奶油混合均匀即可)

11.挤上打发的淡奶油然后再挤一些甘那许上去

12.依次放上第二第三片蛋糕每放上一片的时候都不要忘了刷酒糖液

13.最后将剩余的奶油在顶部薄薄的抹一层,放入冰箱冷藏30分钟

14.取出后,均匀的撒上可可粉

15.再将巧克力甘那许随意的挤上一些,撒上碎果仁装饰一下即可

(美食责编:常秀美)

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